GIA VỊT VỊT VÂN ĐÌNH

GIA VỊ VỊT VÂN ĐÌNH

  Không ai có thể tránh khỏi cảm giác hưng phấn, sự cuốn hút khi ngửi thấy mùi của món vịt nướng Vân Đình khi đi dạo trên đường phố Hà Nội vào các buổi chiều, đặc biệt là những ngày cuối tuần. Có thể nói món vịt nướng là một món ăn phổ biến và lôi cuốn con người ta một cách kỳ lạ.

Khi bạn bặt đầu kinh doanh một nhà hàng điều các bạn mong muốn rằng làm sao để có thể nướng được một món vịt ngon nhất để phục vụ cho thực khách ở nhà hàng của mình

Hôm nay chúng Tôi xin giới thiệu gia vị tẩm ướp cho món vịt nướng chính hiệu vân đình nhé

Món vịt nướng  này có hương vị đặc biệt của món thịt nướng cùng với sự tẩm ướp công phu và cách nướng đặc biệt trên những lò nướng vịt chuyên dụng sẽ tạo nên một bữa tiệc thịnh soạn cho bạn và những người thân yêu trong gia đình. Đặc biệt là khi nhâm nhi vài chén rượu, ngồi chuyện trò cùng bạn bè bạn sẽ thấy món vịt nướng này tuyệt vời biết nhường nào.

Điều đặc biệt của món vịt nướng là chọn vịt không được béo quá và cũng không được gầy quá, gia vị tẩm ướp thì nhiều loại, tẩm ướp theo nhiều công đoạn, cách nướng vịt cũng đặc biệt, ngọn lửa nướng không được quá mạnh và cũng không được quá yếu, lửa mạnh sẽ làm cháy vịt mà lửa yếu thì sẽ lâu chính.

   

1: Chọn vịt
Chọn vịt là một công việc quan trọng, chọn được vịt ngon thì dễ dàng chế biến, và món ăn sẽ ngon hơn.
- Ta nên chọn vịt tơ, khoảng 1,4-1,6 Kg/con là vừa, vịt có lông mượt, sờ vào không thấy gầy, tốt nhất là chọn vịt cỏ.
- Nên chọn những con vịt có mắt sáng, nhanh nhẹn như vậy sẽ không chọn phải vịt ốm

 

2. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 1,5 Kg, mổ phanh, bỏ nội tạng, làm sạch lông tơ, sát muối đều và rửa sạch lại, để ráo nước
- Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu đường, mật ong, muối
- Hành tím, tỏi, xả, ớt, màu điều, 

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 3 muỗng sả băm

- 1 muỗng canh dầu hào

- 2 tép tỏi băm

- 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng cà phê mật ong

- 1 muỗng cà phê bột ớt loại không cay hay còn gọi là paprika

- 1/2 muỗng cà tiêu

- 1 củ hành tím băm

 

- 1 muỗng canh dầu ăn.

3: Sơ chế và tẩm ướp
Quá trình sơ chế cũng là một công đoạn tối quan trọng, nếu vịt tẩm ướp được đều và ngấm gia vị thì món ăn sẽ dậy mùi, béo ngậy và rất ngon
- Dùng 1 cái bát to, cho vào bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường, mật ong, muối sau đó trộn đều lên.
- Tiếp theo dùng 2 củ hành tím băm nhỏ cho vào bát gia vị
- dùng 1 củ tỏi băm nhỏ cho vào bát gia vị
- Khoảng 3-5 củ sả rửa sạch, bỏ lớp áo ở ngoài, cho vào say (nếu không có máy say có thể đập dập thái nhỏ) cho vào bát gia vị
- Cho thêm 1 quả ớt say vào bát gia vị
- Cho thêm 1 muỗng mật ong vào bát gia vị
- Tất cả trộn đều, cho thêm 1 muỗng màu điều vào cho đỏ. Như vậy ta đã có một bát gia vị để ướp vịt.
- Ta dùng các que tre nhọn hoặc dụng cụ săm chuyên dụng để săm vịt (thực chất bước này ta xiên từ ngoài vào trong và từ trong ra ngoài, nhớ là không xiên thủng, mục đích là để gia vị dễ dàng ngấm vào bên trong của thịt vịt)

- Quệt đều gia vị đều lên cả người vịt, quệt cả trong lẫn ngoài, tẩm ướp trong khoảng 20 phút.

4: Nướng vịt
Nướng vịt là quá trình rất quan trọng, không cẩn thận là bị cháy ngay, hơn nữa để gia vị ngấm đều hết vào trong thịt thì trong khi nướng chúng ta cũng cần quệt lại gia vị lên thịt vịt
- Xiên vịt vào dụng cụ nướng (thanh sắt 3 chạc để xiên và banh đều vịt ra)
- Đưa vịt vào lò quay vịt, quay đều tay (sử dụng lò nướng vịt chuyên dùng là tốt nhất vì có thể quay đều và điều chỉnh lửa hợp lý)
- Khoảng 5 phút kiểm tra chất lượng vịt và thêm gia vị
- Vịt nướng khoảng 20 phút thì chín

- Các bạn nên sử dụng máy quay vịt vân đình để vịt được chín đều hơn đồng thời giảm được chi phí nhân công cho nhà hàng của bạn

5: Nước chấm và thưởng thức
Nước chấm cũng là một gia vị quan trọng góp phần làm tăng thêm vị đậm đà cho món thịt vịt
Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rau thơm, rau húng
Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán

 
CHÚC CÁC BẠN THỰC HIỆN THÀNH CÔNG 
MÓN VỊT NƯỚNG HÀ NỘI NHÉ

Mọi chi tiết xin liên hệ 


Cơ sở 1           số  111 thị trấn Vân Đình - Ứng Hòa - Hà Nội
Cơ sở 2           phố Bặt - Ứng Hòa - TP Hà Nội 
Cơ sở 3           ngã ba Cầu Lão - Ứng Hòa - Hà Nội

HOẶC SỐ ĐIỆN THOẠI

HÀ NỘI          0946285628
SÀI GÒN       0973663726
 
 
 
HN: 0946 285 628 - SG: 0973 663 726