Cách tẩm ướp vịt nướng luôn được xem là bí mật hái tiền của các nhà hàng từ nhỏ tới lớn. mỗi nhà hàng có một bí quyết riêng điều đó góp phần thu hút thực khách cho quán ăn của mình
Xưởng sản xuất Huy Hải là nhà cung cấp lớn nhất cả nước về các loại lò quay vịt, máy quay vịt , máy quay vịt inox... sản phẩm của chúng Tôi được phân phối và bảo hành trên toàn quốc
Với 20 năm kinh nghiệm sản xuất lò quay để phục vụ nhu cầu của các nhà hàng trên mảnh đất hình chữ S chúng tôi đã có những kinh nghiệm, những bí quyết để sản xuất ra chiếc lò quay phục vụ nhà hàng
Được sự chia sẻ về bí quyết của nhiều nhà hàng hôm nay chúng tôi giới thiệu với các bạn bí quyết của nhà hàng nướng vịt Vân Đình nổi tiếng trên quê hương chúng Tôi
Vịt nướng từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Bước vào một khu dân cư bất kì trên đường phố thủ đô, ta không khó để tìm thấy 1 đến 2 quán vịt nướng thơm phức lan tỏa cả một khoảng không gian náo nhiệt, ồn ã. Thịt vịt hấp dẫn, đậm vị cùng chút dai dai khiến thực khách phải dùng tay để xé thịt cũng bỗng khiến món ăn này đặc biệt hơn, thú vị hơn. Đó như một nét dân dã của cả một nền ẩm thực mà không phải có thể tìm ở nơi khác. Và hương thơm đặc trưng của món ăn độc đáo kia phụ thuộc hoàn toàn vào cách tẩm ướp vịt nướng đã tồn tại, phát triển và biển đổi qua hàng trăm năm trên mảnh đất hình chữ S này. Vậy chúng ta hãy xắn tay áo lên và thử một lần tự tay tẩm ướp vịt nướng như nhà hàng để dành tặng gia đình mình nhé.
Nguyên liệu để tẩm ướp vịt nướng
1 con vịt: Bạn có thể dễ dàng mua vịt tại bất cứ khu chợ nào tại Việt Nam, tuy nhiên để chọn được một con vịt thật sự ngon, bạn vẫn cần tới những lưu ý nhất định. Bạn nên chọn những con vịt tơ, sờ vào lông có cảm giác mượt, vịt không vị gầy và nếu có điều kiện thì vịt cỏ sẽ luôn là tốt nhất. Ngoài ra, hãy chú ý mua những con vịt mắt sáng, khỏe mạnh và nhanh nhẹn để tránh những con vịt ốm, bệnh,…
Hành tím: Tránh mua những củ hành khi khô, mốc hay thâm đen trong các nhánh. Khoảng 2 củ là vừa vặn nhất.
Tỏi: Mua tỏi ta để tăng hương vị cũng như đảm bảo sức khỏe cho người ăn. Tuy nhiên lưu ý là không mua những củ tỏi đã mọc mầm do lúc này tỏi phát sinh những chất có hại. Bạn chỉ cần dùng khoảng 1 củ cho 1 con vịt
Xả: Không mua những cây xả đã quá già, không còn thơm. Bạn mua từ 3 đến 5 cây sả.
Ớt tươi: Chọn mua những trái ớt đỏ tươi, mẩy, không bị thâm đen hay đã có dấu hiệu hơi héo.
Màu điều: Bạn có thể tìm mua màu điều ở các cửa hàng tạp hóa hay đồ khô ở chợ.
Bột ngọt
Hạt nêm
Muối tinh
Mật ong: Hiện nay trên thị trường cũng xuất hiện khá nhiều loại mật ong với những lời quảng cáo hoa mĩ về chất lượng cũng như hương vị. Tuy nhiên, bạn nên cố gắng tìm hiểu kĩ về nguồn gốc của mật trước khi mua bởi giá thành mật ong là khá cao. Mật ong để lâu sẽ có vị hơi đắng và chuyển thành màu đen rất có hại cho sức khỏe.
Dầu hào
Hạt tiêu
Đường kính
Sơ chế nguyên liệu làm vịt nướng
Bước 1: Vịt
Nếu có thể nhờ được người bán hàng làm giúp thì tốt nhất, thế nhưng nếu không có thời gian cũng như không thuận tiện thì bạn có thể mang về và chịu khó tự mình làm vịt.
Khi mua về, vịt của bạn thường đã bị giết và vặt lông từ trước. Bạn dùng dao phay to và sắc mổ phanh bụng vịt, đưa tay vào lấy toàn bộ phần nội tạng của vịt bỏ ra ngoài.
Chuẩn bị sẵn một chậu nước sôi, cho vịt vào và làm sạch phần lông tơ bằng dao. Vớt vịt ra và sát muối tinh cả trong lẫn ngoài con vịt để loại bỏ hoàn toàn các vi khuẩn gây hại rồi sửa thật sạch lại với nước lạnh.
Bước 2: Gia vị
Bạn cắt bỏ rễ và bóc vỏ hành tím cùng tỏi ta. Lần lượt băm thật nhỏ cả hành và tím rồi để riêng ra 2 bát nhỏ.
Tiếp tục cắt bỏ phần cuống ớt, thái ớt ra làm đôi theo chiều dọc rồi dùng mũi dao loại bỏ phần ruột ớt cũng như hạt ớt. Xếp chồng 2 nửa của ớt lên rồi thái nhỏ.
cách tẩm ướp vịt nướng 3
Cách tẩm ướp vịt nướng chuẩn vị
Đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn một chiếc bát tô to, lần lượt cho vào đây hạt nêm, bột ngọt, đường kính, hạt tiêu, muối tinh, dầu hào và mật ong.
Cho tiếp hành tím đã băm nhỏ vào.
Tiếp cho cho thêm củ tỏi băm vừa chuẩn bị vào.
Sả đã xay là gia vị tiếp theo được cho vào bát.
Cho thêm ớt băm vào bát gia vị, bạn có thể tùy vào sở thích của người ăn mà cho lượng ớt phù hợp, tránh cho vịt bị quá cay.
Khoảng 1 muỗng dầu điều để vịt có màu đỏ ngon như nhà hàng.
Dùng đũa hoặc thìa nhỏ trộn thật đều tất cả các gia vị này lên và ta đã có thứ quan trọng nhất mang tới hương vị của vịt.
Bạn sử dụng tăm hoặc bất cứ que tre nhọn nào để xiên qua da cũng như thịt vịt hay còn gọi là săm vịt. Lưu ý là không được xiên thủng xuyên qua vịt bởi mục đích của việc này chỉ là để thịt vịt dễ ngấm gia vị hơn.
Bạn sử dụng một cây chổi quét sơn mới, rửa sạch rồi phết đều gia vị trong bát tô đã chuẩn bị lên khắp mình vịt. Phết cả trong lẫn ngoài thật đều rồi để ướp như vậy trong khoảng 20 đến 30 phút cho gia vị ngấm hết.
.jpg)
Sau thời gian trên, bạn bắt đầu nướng vịt trên lò nướng bằng than hoa trong khoảng 30 phút nữa để thịt vịt chín. Chúng tôi khuyên bạn nên nướng bằng máy quay vịt để vịt chín được đều và không bị cháy
- Sản xuất tại: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT HUY HẢI
Xưởng Sản Xuất Số 1: Đối Diện Cổng Công An PCCC -Huyên Ứng Hòa - Hà Nội
Xưởng Sản Xuất Số 2: Phố Bặt (Gần Ngã Ba Cầu Lão) - Ứng Hòa - Hà Nội
Xưởng Sản Xuất Số 3: Ngã 3 Cầu Lão, Ứng Hòa, Hà Nội
Hotline: Miền Bắc 0946 285 628
Hotline: Miền Trung 0986 996 628
Hotline: Miền Nam 0973 663 726
Tags nồi nấu phở, nồi nấu cháo, nồi nấu rượu, máy lọc rượu, tủ nấu cơm, Máy quay vịt, lò quay vịt, máy quay vịt inox, lò quay vịt inox, máy vặt lông vịt, máy vặt lông gà, máy vặt lông chó, máy nướng cá
-200x300.jpg "Máy quay vịt 6 con 2 tầng ( lò quay vịt 6 con 2 tầng ) bọc tôn xanh")
-500x750-200x300.jpg "LÒ NƯỚNG VỊT BẰNG THAN")
